Desde la U.C.R. no podemos dejar de considerar como  estratégico al sector ganadero en aras del desarrollo social del interior, la generación de empleos en la Industria ligada y la comercialización, como asimismo en la recuperación de posiciones perdidas en un escenario internacional enormemente favorable y en el que históricamente se ha reconocido a nuestras carnes como de alta calidad y genética y donde y merced a las políticas aplicadas en los 90 y profundizadas en la actualidad, se han ido perdiendo ventajas comparativas, incumplido compromisos internacionales y generado concentración. Valga como ejemplo de las dos últimas definiciones la última distribución de la Cuota Hilton  (Ver Gráfico Nº 1 en Anexo).

En efecto, de ser el primer exportador mundial de carnes rojas con un millón de toneladas, se han ido relegando posiciones durante las últimas décadas y en forma preocupante desde el 2006, en donde hasta fueron cerradas las exportaciones y posteriormente limitadas, hasta encontrarnos situados en la actualidad en el décimo lugar como exportadores y siendo superados por primera vez en la historia por Países como Uruguay o Paraguay por poner ejemplos.

Debemos remontarnos cuarenta años atrás y trazar el cuadro comparativo con la coyuntura para comprender la gravedad de la situación generada. En aquel entonces el stock superaba las 60 millones de cabezas, se exportaban un millón de toneladas; la población era de 26,5 millones de habitantes mientras el consumo por habitante y por año orillaba los 100 kilogramos, es decir el doble que el que rige en la actualidad; La relación de 2,22 vacas por cada habitante de aquel entonces ha caído a 1,2.

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La producción, industrialización, comercialización de granos y subproductos, son desarrolladas en el país por distintos actores que forman una de las parte de lo que se denomina “sector agroalimentario”.

A este subsector, distintos analistas económicos y políticos lo consideran estratégico para el país, sin embargo, para algunos de ellos el fundamento de esta aseveración está basada en la de ser el principal  proveedores de divisas (ingresos de dólares del exterior), lo cual es cierto.

Nosotros compartimos este criterio, aunque creemos que el sector es estratégico, no solo por el aporte de divisas que realiza, sino que por poseer otras virtudes, tan o más importantes que la mencionada, ya que esta actividad, siempre que desde el estado se la direcciona correctamente, permite mantener a los actores del primer eslabón de la cadena en la zona de producción, ocupando el extenso territorio, dando vida a un amplio conjunto de ciudadanos vinculados económicamente, que no siendo necesariamente productores, conviven con ellos y que en su conjunto conforman “La Ruralidad”, que es ese tejido social y económico que representan a todos los habitantes de los parajes y pueblos, ciudades chicas y medianas del interior del país.

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